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Creme de uvas com massa estaladiça

Ingredientes:
75 g de manteiga;
3 colheres de sopa de mel;
2 gemas;
200 g de farinha de trigo integral;
75 g de miolo de avelã ralado;
2 colheres de sopa de miolo de noz;
4 ovos; 500 g de uva branca;
100 g de mel de cana;
Sumo e raspa de 1 limão;
250 g de mascarpone (queijo cremoso italiano) ou 1,5 dl de natas e 3 queijos frescos.

Preparação:
1. Bata a manteiga com o mel e as gemas;
2. Misture a farinha com a avelã e as nozes e junte as colheres à manteiga. Amasse até a massa ficar maleável e firme. Tape e deixe num local frio durante uma hora;
3. Entretanto prepare o recheio, lave e seque as uvas. Separe as gemas das claras, bata as gemas com o queijo, o mel de cana, o sumo e raspa de limão; bata as claras em castelo e junte;
4. Aqueça o forno a 180ºC. Unte, com manteiga, uma forma desmontável de 26 cm de diâmetro;
5. Estenda a massa e forre a forma; encha com o creme de queijo e espalhe as uvas por cima; meta no forno durante 50 minutos.

 

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